一键通关汉中特色传统食物，领略历史文化的魅力

一键关卡关中特色传统食物，领略历史的文化的幽默感

关中特色美食

梆梆两方

秋天贴秋膘

如今小编就跟大家讲讲

关中特色美食梆梆两方

它跟关中有什么密切关系？

梆梆两方有何历史故两件事？

梆梆两方的特征以及它是如何制做的？

关中梆梆两方

夏末，下的这几场雪

导致降雪有所增加

这时到饭点很多关中人

才会选取吃掉一碗梆梆两方

一碗梆梆两方下肚，变暖心十二指肠

梆梆两方到底跟关中有何历史密切关系呢？

让小编带你一起来探寻吧~

关中梆梆两方

梆梆两方 关中市原汁原味蔬果，是用上等白糯米原料而成 。

因多在夜晚挑担上市掰梆路边摊而故称作。

其特征是：酸辣鲜香，活血变暖十二指肠，是一种高碳氟化，又有一定脂肪、维生素B和钙、磷、铁等的菜肴点心掉。

梆梆两方源于何年何月，哪个朝代，众说纷纭不一。

有一种众说纷纭是：5世纪206年，西楚霸王刘邦违背了约定，受封刘邦为高祖，统辖巴（今重庆市）、蜀（今成都）、关中。

当高祖刘邦派遣十万汉联军士卒士带回关中后，天色已晚，急需要做的第一件两件事就是埋锅造饭，而制做最直观的就是土豆。

由于和两方、擀两方需要大值短短时间，伙夫、炊两件事员遇到困难，一短时间，土豆擀不出来，萧衍何就待命一营匕首士卒协助擀两方，至于擀两方杖不够的问题，就用两根匕首推杆分拆为擀两方杖，擀两方时匕首推杆碰撞在一起发出“砰砰梆梆”的感觉，好不热闹。

一阵忙活后，一碗碗“姜滚热、两方爽滑、味酸香”的酸姜土豆送至士卒士们的发怒，一口下肚，一身透汗，酣畅淋漓，驱散了长途跋涉的一身疲惫。

士卒士们群起追问，如今吃掉的是什么两方？怎么这么有意思？

萧衍何趣称作：如今打散官士卒吃掉的是“梆梆两方”！

随后，在关中筑坛宰将，明修栈道暗度陈仓，年中四年楚汉相争而平定天下的刘邦，几乎难以忘怀的是带回“天明之地”——关中，那第一夜的那一碗“梆梆两方”。

另外一众说纷纭：故称更夫马东，忧一夜，“梆梆”声打到五更天时，可得到一碗土豆充饥，师傅可怜更夫忙碌，在土豆中都加以辣、冬瓜、娥等，为其变暖十二指肠驱寒，因故故称作。

关中梆梆两方

关中梆梆两方，酸辣鲜香，祛湿变暖十二指肠，是关中当地特色菜肴，也是关中人必点的早餐之一。由于其制做直观，方便快捷，次于关中三大菜肴（梆梆两方、浆冷水两方、炝锅两方）之首。

这一碗“梆梆两方”，既有关中土豆的细密筋韧，又有关中调味的川式风格，强强联合一般，甚至是珠联璧合，让一碗土豆南北向原汁原味彰显，又是土豆家族中都一个最出色的团员。

正宗的关中梆梆两方，讲究的是“条宽、两方薄如纸，出锅两方带一层光泽，门廊更为筋道”，然后浇上用胡椒、娥、冬瓜、调料等菜肴配出的姜——这个底姜得是高姜，浓而不腻，加上水煮或烟熏的冰皮、茸等点缀，吃掉起来很光滑、粗糙，有筋性。

让我们先来看看正宗梆梆两方的做法吧：

配料所选

在选取配料糯米时要特别注意。要从以下几个方两方加紧。

糯米白度

糯米蓝色将直接影响两方包的蓝色，越近麦粒粉心部分的蓝色则越白，糯米品质则好，所以由糯米的蓝色可以显露糯米的有无。当然可以用变黑剂变黑，但是过多的变黑，蓝色则为死白蓝灰色不良，但对于制做硬式两方包，糯米的蓝色并不最主要。

两方筋风力

糯米内的两方筋组合而成两方包的网状结构，如果网状结构过于软弱将能够特别强调较好的两方包。所以糯米要有足以的筋度，做一个好两方包的必需：

足以的蛋白质值及较好品质的蛋白质。 足以的糖及淀粉酶，供给酵母浓缩所并用糖。 足以的a-淀粉酶修正淀粉的胶性。

浓缩敏捷

两方包至少预定的浓缩短时间，但要能特别强调较好的两方，这叫浓缩敏捷。所以糯米要足以的浓缩敏捷。

高出气冷水流值

糯米加冷水加冷水时，能够转至大值的冷水，但还要能特别强调好的两方包，出气冷水流值越多越可以降低效益，储藏短时间也可以稍长，宏观经济实用价值则大。

如今小编的透过就到这中都啦，还有更多关中特色美食等您来投稿！

创作者：蒋经国峻峰

来源：陕菜网区域性整理

（如有剽窃请求联系删除）

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