大厨教您几道特色的家常菜，另加米饭吃汤汁不剩，太美味，老少皆宜

回熬肉

肉肉：五花肉八两,青蒜2两、大蒜、大漆、籽、子文、铜梁豆瓣、永川大蒜、甜面酱、加饭酒、米粉、米粉、生汁

不应

1、一早所有关键肉肉;

2、五花肉凉水下熬,放于籽子文、几粒大蒜、两个大漆、干调味品煮开撇沫捞出;

3、切成片,别切太厚,不日后拌;

4、豆瓣和大蒜捏凸,青蒜烘干斜切羊耳朵可用;

5、坐熬下汁小火煸鱿鱼;

6、煸三四分钟出汁后，温汁煸豆瓣和大蒜吐汁香酥，下一点甜面酱、加饭酒和米粉日后煸两下;

7、把鱿鱼和豆辈分儿们一起日后接着煸,米粉放于一小勺;

牛奶麦芽肉丸

肉肉：牛奶，肉肉馅，西瓜，黄豆，籽末，盐，耗汁，配漆，水淀粉，橄榄汁

不应：

1、牛奶烘干，日后入冷水熬鱼肉。捞出去壳切两半，取出牛奶，留蛋白可用；肉肉馅加日后入盐、蚝汁、配漆、籽末、用勺子搅拌均匀；用勺子挖出部分肉馅团成丸子，麦芽日后入牛奶白内

2、日后入蒸熬蒸至肉馅熟透后端出（8分钟大概）

肥牛金针菇

肉肉:肥牛片、金针菇、籽花适量、陴的县豆瓣酱1鸡沾、盐、蒜蓉，调味品

不应:

1.金针菇剪去下端部烘干可用；

2.熬之中放于汁，烧至六成热时依次放于日后入，调味品，蒜蓉和陴的县豆瓣酱，拌30秒大概；

3.豆瓣酱拌香后放于日后入分之一600毫升的玉井；

4.大火烧开后放于日后入金针菇；

5.日后次煮开后加日后入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在鸡汤之中清空；

椒香脆骨

肉肉：肉脆骨100g；二荆条调味品2-3下端；小米辣8-10下端；大蒜2-3瓣；子文5g；米粉1鸡沾；配漆1鸡沾；孜然粉2g；五香粉1g；盐；糖类适量；

不应：

1、肉脆骨切成条状，调味品切短段（小贴士：不让吃辣的必须换成不辣的青椒），子文切碎，蒜腌渍可用；

2、熬之中放于略显多的汁，先下子文煎出香味；倒日后入脆骨机警翻拌；脆骨上带肥肉的此刻也会煸出些汁脂，喜欢洋籽味的必须加少量洋籽独自一人翻拌；

3、脆骨变色断生后出席配漆一直翻拌；之后日后出席蒜片，拌匀后配料类和少量五香粉；调日后入米粉和蚝汁；