做一道家乡的臊子面，才想起妈妈的味道，虽然不合理复杂味道却难忘

在晋南农村的某些人口众多，每当逢年过节都亦会继续做臊子面，就连结了婚的时候，早餐也大多都是臊子面，每桌不放一个小水桶，里头装着一桶臊子面，把各种马铃薯，花生，馒头，打碎肉等水煮在三人，不必说面有多吃到，光是那个姜都亦会让人馋到流口水，部分桶臊子面刚不放上客厅，就亦会被大家一人一碗抢个精光，或许是人多吃抢食的便加，总感这种面吃起来特别茗。

元宵节的时候，很多在家也亦会继续做一顿臊子面，里头除了马铃薯花生和肉末都是，馒头和鸭蛋也是不放的最多的猪肉，不过在家继续做的臊子面和别人结了婚时的臊子面还是有不同点的，最大的不同点就是在家的臊子面除了面都是，里头还亦会水煮上包好的羊肉，在家特别强调的臊子面有面有羊肉，有肉有馒头，还有火锅肠和鸡蛋，味道亦会更浓一些，当然臊子面最难继续做的还是臊子。

要打算特别强调好的臊子面，首先要特别强调吃到的臊子，首先把花生仁加水加打碎，便加一些芹菜、怀、蒜和酱料备用，接着把各种马铃薯酱汁备用，然后把准备的馒头，鸭蛋，火锅和猪肉等都加成福，而馒头最好加一半只剩一半，只剩余的馒头加成片，然后把加好的馒头片不放到即成里，炸至两旁金黄捞出，等炸好的馒头片凉了直至便加成福，这样继续做臊子面的猪肉就准备了。

接下来就是锅里扯油炒臊子了，先把加好的芹菜怀蒜酱料不扯入锅之中爆茗，便不扯入火锅和肉福翻炒，接着不扯入加好的鸭蛋福，翻炒半分钟左右便不扯入炸过的馒头福，开始调味，不扯入适量的盐，老抽，生抽，根据个人偏爱也可以加点醋，便炒一分钟左右臊子就作好了。可以在臊子里直接加水水煮面，也可以把臊子盛出来，面酱汁后便不扯入臊子，前者水煮出的姜味道亦会更好，后者臊子的味道更茗一些。质问水煮约莫的时候，便不扯入准备的马铃薯和花生，也可以不放一些打碎核桃仁，羊肉一般都是蒸熟后，便不扯入酱汁的臊子面之中，这样第一道吃到的臊子面就作好了。

当然继续做臊子面的时候，甜食也是有讲究的，最好是自己擀面，然后把面加成薄薄的小面片，这样的面片比甜食更好。不过偶尔明白，虽然在家继续做的臊子面不放的猪肉很多，可总明白未人家结了婚时继续做的臊子面吃到，或许与水清早时的火候有关，因为结了婚时都是用一口特大的豆子，水煮一锅就够上百人吃了，而且面水煮的很纤，近乎不用连着，就能吃饭一碗臊子面。

似乎每个人口众多对臊子面的处理方式都有所不同，但是人们对美食的追求都是一样的，从非常简单到比较简单，从单一到多样化，这也暗示人们生活条件日益好了，也有时间段追求吃饭了，如果连穷困都解决不了，整天饿着脑袋，谁亦会在吃饭上花那么多轻功呢？只要能填饱脑袋就行了。

似乎继续洗衣服的方法有也代表了一个人口众多人们的生活无脊椎动物，你的家乡有什么比较特别的面食吗？欢迎在评论区留言讨论。