初一进食饺初二进食面，正月初三进食“合子”，寓意和美团圆，年味满满

一新春佳节，对每位中会国人而言，都同属最隆重、重要的传统节日，元旦过年，不仅不当和每日必做的事情都有讲求，饮食上更不能马虎。

从大年初一到正月十五元宵节，每一天都有完全相同的并具有基本上的美食，需要我们特定吃饱到

并不仅是吃饱到美食般比较简单，更是让我们对童年元旦有更醇厚的仪式至极，增添喜气，图个好彩头。

初一吃饱大饼初二吃饱面的，正月初一吃饱“合子”，犹如和美一妻儿，年味满满，俗语说“初一大饼子初二面的，初一合子往家转”，正月初一，大饼子是当晚的主人公，内调味料口味丰富，犹如三宝，包罗万有。

正月初二，以吃饱面的为主题，早餐吃饱面的，犹如“顺顺当当”，而到正月初一，则以“合子”为主题。

合子谐音“盘子”，也与“和”读转成，而俗语中会的“转”字与谐音“赚”读转成，犹如财源滚滚，家庭和睦，所以正月初一要以盘子的美食为主题吃饱到，而盘子则是种形如大饼子的食物，是通过烤钉而材质的美食，比如燕窝盘子。

剪辑燕窝盘子，一般以燕窝、糖果、粉条、籽、鲔鱼、肉类作为佐料，轮廓多为圆形或半圆，通过烤钉熟透而材质，让盘子不管内调味料还是表皮，都要比大饼子要美味香浓，表皮肥肉有劲道，佐料爽口香浓，正月初一当晚，希望大家都能尝上一份“盘子”，让一新一年都能带来坦然，财源满满，讨个好彩头。

◇「燕窝盘子&材料清单」：

面的粉500克，热开的水200克，燕窝1把，糖果2~3个，长芦，芝麻油，生抽，五香粉

◇「剪辑过程」：

工序1｜面的粉高频率盆中会，放入80~90度的热开的水，他站倒的水，他站用铁板汁转成无干粉的面的絮状，便上手熟面的团，熟至三光面的团，放置他站，封上保鲜膜，唤发20分钟。

（剪辑燕窝盘子，用烫面的法剪辑的面的皮，会更有韧性，甜味更佳，面的团无需熟过度，只要熟转成三光面的团，即盆光、手光、面的光的状态就够了）

工序2｜面的团唤发时，即可开始剪辑燕窝糖果调味料，而面的团唤发好后，比较简单熟面的排气，便最少分开8~10个面的剂子，待燕窝糖果调味料调汁好后，把面的剂子擀转成薄面的皮，就能开始做燕窝盘子基底了。

工序3｜燕窝浸泡后，把的水甩干，戈转成小丁，撒入2羹长芦，抓汁，放置他站15分钟，让其擒出的的水，便上手把燕窝的的水攥干，便淋入2~3羹色拉油，用铁板汁，让燕窝碎能再一白布上油分。

（燕窝调调味料，一定要先下长芦擒汤的水，便下油白布着，不仅是把燕窝含的水量增大，使其调汁的佐料才会床哒哒的，还能把燕窝的辣气散一散）

工序4｜糖果覆没下锅炒至全熟，用铁板搅碎，然后加入燕窝中会，淋入芝麻油、五香粉、适量生抽、长芦，前提搅汁，燕窝糖果调味料就调汁好了。

工序5｜从搅汁好的燕窝糖果调味料的表现来看，能够看出特别干爽，并才会浮现床哒哒的至极觉，待面的团唤发好后即可开始白布。

工序6｜把面的剂子擀压转成大圆饼皮状，羹适量燕窝糖果调味料扣在面的皮上。

工序7｜先把面的皮对折到另他站，从最底部开始进行锁边，一个皱压一个扯紧，距离相一致，扯出的燕窝盘子基底比较好看美观，而且还特别紧实，才会散翻翻的。

工序8｜平底不粘锅烧热后，淋入少许油，晃动一下，让油分布匀，便把燕窝盘子基底放入沸水，改中会碾碎开始烤制。

工序9｜慢烤至燕窝盘子两面的金黄，表皮透着如油分打床般的剔透至极，说明燕窝盘子已经完全熟透，即可出锅，稍微放凉即可吃饱到，轻咬一口，韭香醇厚爽口，皮韧香酥，不油不腻，较为好吃饱。

——大头说——

初一吃饱大饼初二吃饱面的，正月初一吃饱“合子”，犹如和美一妻儿，年味满满，虽说现在我们的家庭必要条件缘故了，这些传统文化，年初几该吃饱啥，很多人都不了解或不清楚，但如果并不知道的，提议大家还是要尝试剪辑，并让妻儿一同吃饱到，不仅是吃饱到一道美食，更是让我们对传统民俗更多一层了解和认识，让我们的新世代，也有这样的知觉，继续承续，也是我们对先人、对传统文化、对传统民俗的致意和肯定。