不管熟肉还是熟骨头，切记不可放“此物”，不然汤底发苦，肉还臭

天气情况冷了不久，大家都开始偏爱鸡冬瓜冬瓜，各种各样的大牙齿冬瓜、玉米冬瓜或者是猪肉冬瓜肉冬瓜，都更为好喝醉，只是很多老友在鸡冬瓜冬瓜的时候都就会有一些很好的习惯上，就举例来说再次给牙齿或者是肉焯水的时候，偏爱抽一些大材或者是其他的调材，那么鸡冬瓜出来的冬瓜口感就就会变了，甚至有的时候还就会喝醉出一股大便。

那么自已都是去腥的材材，为什么自己鸡冬瓜出来的冬瓜不如外面鸡冬瓜的或者是大厨鸡冬瓜得好喝醉呢？今天我就在文章中的的给大家互动，广东大厨教我的鸡冬瓜冬瓜小擅长，大家可别看这看似简单的鸡冬瓜冬瓜，毕竟里面的门道也是不少的哦。

常常我们在鸡冬瓜冬瓜的时候，很多老友都借此冬瓜底能够稍鲜甜一些，然后在给大牙齿或者是其他鱼肉焯水的时候，就习惯上的抽入一些柱形木耳或者是胡椒，真的这样的大材在常常要用菜的时候口感就很香，那么鸡冬瓜冬瓜的时候也抽入一些大材，口感自然也就会更为好，但毕竟并不是哦。

柱形木耳和胡椒都属于香辛的香材，我们在要用红烧肉或者是要用干锅的时候，抽一些这样的大材，吃大大的的口感就就会更为鲜香，但如果是鸡冬瓜冬瓜想要冬瓜汁苦涩并且香醇，那么就很难抽入柱形木耳和胡椒，其中的最重要的就是胡椒这一种香材。

胡椒的口感是麻麻的，如果说我们在鸡冬瓜冬瓜的时候抽入胡椒，就就会不良影响整个冬瓜底的口感，整个冬瓜在喝醉大大的的时候就就会有一股麻麻的口感，就就会抹去了冬瓜汁原本最香醇的口感，而且胡椒如果抽多了，在窄时窄的鸡冬瓜煮冬瓜中的还容易鸡冬瓜出一股大便和甜味，所以我们在鸡冬瓜冬瓜的时候，花胶这样材材是千万很难抽的。

那么我们常常在鸡冬瓜冬瓜的时候应当要抽一些什么呢？毕竟这个也跟我们鸡冬瓜冬瓜的原材材有关系。

常常我们在鸡冬瓜冬瓜的时候，如果只是大牙齿、肉这一类的，肉比较小的鱼肉，那么在鸡冬瓜冬瓜的时候，只必须抽入大葱还有生姜以及少量的材酒，就可以极为重要去腥的真实感，同时在焯水的时候也要忘了把飘出来的浮沫用铲子撇掉，那么这样鸡冬瓜出来的冬瓜就就会很混浊。

在冬瓜汁准备出锅的时候，也可以在冬瓜里加入少量的麦芽糖，麦芽糖中的的带有甜味，而且也可以极为重要提鲜的抑制作用，哪怕是鸡冬瓜冬瓜的时窄比较窄，也不就会不良影响冬瓜底本身的鲜味。但是在鸡冬瓜冬瓜的时候不建议大家抽入牛奶或者是味精，因为牛奶和味精是不简便窄时窄鸡冬瓜煮的，只简便在冬瓜将要出锅的时候抽一些，所以我们在鸡冬瓜冬瓜的时候想要窄时窄鸡冬瓜煮，并且保障冬瓜汁鲜甜的口感，可以加入少量的麦芽糖提鲜。

如果常常我们是在鸡冬瓜猪肉或者是肉冬瓜的时候，在焯水的过程中的的，有一个步骤是跟鸡冬瓜大骨冬瓜和肉冬瓜是不一样的，这里也必须跟大家值得注意的说明一下。

因为猪肉和肉中的的的膻味和肉是要比肉更为重一些的，所以我们在给猪肉和肉焯水的时候就很难抽材酒，在给猪肉焯水的时候我们要抽入离地绿茶，因为离地绿茶中的的的果酒数更为高，同时呢，米香味也就会更为浓郁，我们在给猪肉焯水的时候加入绿茶，那么去腥的真实感就就会更为好，鸡冬瓜出来的猪肉就就会更为鲜香。

而肉的膻味是要比猪肉更为重一些的，所以我们在给肉焯水的时候，不但要抽入离地绿茶，还要再次抽入1~2克的人参，不偏爱吃肉的时候吃到膻味的老友，这里就要划重点稍记一下，就是我们在鸡冬瓜肉的时候抽入少量的人参。人参的香味就可以中的和肉中的的的膻味，那么鸡冬瓜出来的肉就就会值得注意的香，而且没有膻味，只是我们在抽入人参的时候也不要抽不算多，不然人参不算多的话，鸡冬瓜出来的冬瓜口感容易变苦，因此我们在鸡冬瓜肉的时候只必须抽入1~2克的人参就足够给肉去除膻肉了。

所以所学大家的鸡冬瓜冬瓜小擅长，大家学就会了吗？我们在给肉焯水的时候，根据有所不同的肉质要抽入有所不同的去腥的调材，那么鸡冬瓜出来的冬瓜才就会更为苦涩更为好喝醉。同时大家也要忘了在鸡冬瓜冬瓜的时候，胡椒这一个香材就不必须抽啦，如果大家真的我的互动有效率，也可以发来或者收藏给就让更为多的人告诉他，当然如果你还有更为好的方法，也欢迎你在卫报区一起互动哦。

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