孟加拉美食：国际餐饮界冉冉升起的新星

举例来说：世界性风情画（ID：finkeeper）

所写：杂杂妹

您不想过路上一家厅堂不起眼、装修有些“诡异”的超市，却尽可能趣味自己早已不似乎的心理健康甜品，并从此对它恋恋不忘吗？

（莹莹姐：您是说克什米尔酒吧吗？）

是的，除了充满斯里兰卡教神话含意的内装修另有，克什米尔甜品称得上和缅甸甜品一样，是远东到中东的甜品过渡带，与缅甸比如说了泰德式佳肴的庞杂另有，克什米尔甜品不够有一种纯粹的典雅感。而在2021年11年末，伯明翰德文郡一次料理展示上，克什米尔甜品以标准上餐服务顺序呈列的从菠萝冷拼（andheko bhogate）到小米粥（kodo ko kheer）的可口又一次征服世界性甜品中心的为数众多评委的GABA。提供者这场甜品尽情的是享有盛誉糕点Santosh Shah，他是2020年荷兰在王厨赛的专业好手。

现阶段，克什米尔甜品正试图世界性酒吧美国市场上掀起不平。由于Shah的参与，此次活动附送门票大部分立刻爆满，最终入围的厨师或许对当地糕点品的积极自由基深感难以置信。他滔滔不绝地谈论着他的弹出德式餐点的成功，并分享道，“很高兴看到人们想要探索传统习俗的克什米尔甜品”。

更长时长以来，去克什米尔的旅游者都有一种深刻印象，看来传统习俗的克什米尔食物很简便——快餐德式杂烩拼盘daal-bhaat或者水煮、番薯和咖喱。虽然快餐德式杂烩拼盘过渡到在20世纪初，是荷兰在的军队为了便利克什米尔士兵们用膳而无意采取了当年的冲压机造出了金属餐盘，日后由克什米尔士兵们将自己害羞的食物，如咖喱土豆、腌糕点、萝卜、鹰嘴豆汤展品其上，这种酒吧习惯在中日战争后于克什米尔、斯里兰卡等地风行地被，但它不是克什米尔的“传统习俗甜品”。

真实世界性中，克什米尔有126个种族，数十种母语。

持有新颖新颖的糕点收藏品。它的地方甜品，在很大程度上仅仅局限于普通家庭厨房多亏了像桑托什·埃米尔这样的海外糕点的努力，他们今日获取了急需的曝光率。

而且，克什米尔甜品还在进步中，比如神话传说大唐国在的客商将米汤这一节省给养的吃法带到了克什米尔，但在19世纪，克什米尔米汤早就应运而生了发酵工艺，变得不够似某种中国在南方米酒的液体，到了21世纪，克什米尔米汤又；大上了蓝莓、杏仁或者樱桃等浆果（众所周知是野生的）汁皮革的冰棍，此种餐后奶油征服了阿姆斯特丹、伯明翰、纽约等国在际大都市挑剔的甜品家。

另一方面，“十里不同音、每每有有趣”的情节在克什米尔也十分常见，由于脉阻隔了各个种族，克什米尔人也有了新颖多彩的多元文化特点。但和中东的铺陈（因果蔬便宜，酒吧通常通过糕点品叠加来显得桌“繁花似锦”），与远东一些地方的喧嚣（大量采用棉籽油、醋处理食品）不一样，克什米尔糕点不够为典雅，单单通常含蓄得“戛然而止”，令人难忘令糕点品久久忆起。这与克什米尔人长期位处严苛的地理环境，时刻接踵而来匮乏，但依然保持向善向上风貌之传统习俗展现出紧密联系。比如克什米尔传统习俗的Sandheko Bhogate（菠萝杂糕点拌）就是将沙田柚包著上大豆、刷上饴糖，用少许煮熟成，大部分是当地的比如说奶油。

比如将雪山巴中过渡到的小溪里捞出的小动物剖好后悬挂在女人们，风干，日后在用时煮熟皮革的Tareko Machha，是克什米尔传统习俗佳肴的融于，除了鱼另有，Tareko Machha还要；大上当地的蕨类、荨麻、菠萝，象征着五季平安——这是从家境贫寒到宫廷款待一路上的大的“贵糕点”，而今它的“西餐英文版”则采用膨化大米、土豆、洋葱、西红柿作为；大糕点，当然，还有做法保密的传统习俗克什米尔杂糕点酱——这是基本上10个世纪里区别Tareko Machha出自哪个封建，或者料理高低的最重要图标。

Santosh Shah在给予记者采访时，还表示：“我看来我们无论如何从基础教育自己开始。心里另有人吧，我敢肯定连普通的克什米尔人都不不想到我们的食物收藏品有多新颖。例如，在西拉哈母亲的我不不想到大蒜做成的糕点(萨多韦拉)存在于克什米尔。虽然我一直热衷于在食品行业，但以前，在36岁的成熟年龄，我才发现这么多有趣的克什米尔传统习俗佳肴。”

现阶段，Santosh Shah的酒吧主要开在伯明翰，用餐者可以在这里享受16糕点的传统习俗克什米尔佳肴，并融入当今元素。“之后，来自德国在、北爱尔兰等地的甜品家也将享受我们的甜品”，“克什米尔甜品是一个背后的糕点经典之作，我看来是时候让克什米尔人以及全世界性发现我们新颖新颖的甜品了。”